12 cibi pasquali italiani che devi provare almeno una volta

Non c’è molto da fare in Italia questa Pasqua oltre a stare a casa e mangiare. Ecco quindi 12 classici piatti pasquali italiani da provare in questo periodo dell’anno, dall’agnello tradizionale ai carciofi a un insolito dessert di sangue di maiale.

agnello

Il lunedì di Pasqua è conosciuto come Pasquetta (“Piccola Pasqua”) in Italia, ma a volte viene anche chiamato Lunedi dell’Agnello o “Lunedì dell’Agnello”, dando un indizio sul centro più tradizionale del tavolo da pranzo.

I romani in genere preparano la zuppa di agnello o la cucinano in una salsa di uova e agrumi, gli italiani del sud spesso lo mettono in uno stufato, mentre altrove verrà arrostito con aglio e rosmarino – ogni famiglia e ristorante avrà la sua ricetta speciale.

Tuttavia, gli ultimi anni hanno visto la carne cadere fuori dal menu , in coincidenza con un aumento degli italiani che optano per una dieta vegana. L’ex premier Silvio Berlusconi “adottò” cinque agnelli in una acrobazia pasquale pro-vegetariana, mentre in cinque anni il numero di agnelli italiani inviati al macello diminuì di oltre la metà.

Se non mangi carne, perché non optare per la torta di agnello per vegetariani – un dessert elaborato fatto a forma di pecora, che puoi trovare in molti forni.

Pesce

Il Venerdì Santo, una triste data nel calendario cattolico, era tradizionalmente un giorno di digiuno. Oggigiorno alcune famiglie cattoliche optano per il pesce, scegliendo tipicamente piatti leggeri con condimento semplice.

In effetti, molte persone osservano il venerdì senza carne per tutto il periodo della Quaresima – alcuni addirittura rispettando la tradizione tutto l’anno – in omaggio al sacrificio di Gesù.

carciofi

Ripieni, brasati o fritti, gustati come contorno o antipasto, i carciofi sono un alimento base primaverile e una caratteristica comune del pasto pasquale.

Sciusceddu (polpetta e zuppa di uova)

Originario di Messina in Sicilia, questo piatto viene consumato tradizionalmente la domenica di Pasqua ed è un po ‘come la zuppa cinese a base di uova.

Il nome deriva dalla parola latina juscellum, che significa semplicemente “zuppa”, ed è un piatto semplice, con le polpette e le uova preparate in brodo con erbe e formaggio.

Torta alla Pasqualina

Non lasciarti ingannare dalla parola torta: questo piatto è salato piuttosto che dolce. È un alimento ligure, una specie di quiche con spinaci e formaggio.

La tradizione impone che dovrebbero esserci 33 strati di pasta (tre dei quali sono un numero importante nella dottrina cristiana) ed è probabilmente la delicatezza della preparazione che significa che la torta è riservata per occasioni speciali.

Sanguinaccio Dolce

Il Sanguinaccio è la versione italiana di quello che gli inglesi chiamano budino nero e quello che gli americani conoscono come sanguinaccio – ma a differenza di quei piatti salati, il sanguinaccio dolce è in realtà un dessert a base di sangue di maiale e cioccolato.

Il piatto viene tradizionalmente consumato nel periodo che precede la Pasqua in gran parte del centro-sud Italia, ma è particolarmente associato con la regione della Basilicata, sul collo del piede dello stivale italiano.

La ricetta combina cioccolato fondente e sangue di maiale per creare una crema ricca, dolce e acida, che può essere consumata con biscotti savoiardi o utilizzata come ripieno per crostate di pasta frolla.

Non siamo sicuri che questo valga come una raccomandazione, ma nella serie TV Annibale il personaggio del titolo lo elenca come uno dei suoi dessert preferiti.

Colomba di Pasqua

Questa torta è forse il simbolo culinario più conosciuto della Pasqua in Italia. Chiamata “colomba pasquale”, è cotta a forma di uccello per simboleggiare la pace e realizzata con scorze di agrumi candite e mandorle.

Riso Nero di Pasqua (riso nero di Pasqua)

Un’altra specialità siciliana, questo piatto è preparato con riso nero. Tuttavia, mentre il risotto nero di solito è coperto di nero di seppia, questa è una sorpresa più dolce: la colorazione viene dal cioccolato. Il riso nero è un dessert simile al budino di riso, fatto con latte, riso, cacao e cioccolato, e decorazioni solitamente composte da cannella e zucchero a velo.

La leggenda narra che il dessert sia stato realizzato per la prima volta in omaggio alla Madonna Nera di Sicilia, una misteriosa statua a Tindari ritenuta responsabile di numerosi miracoli.

Torta di riso

Un dolce alternativo a base di riso e tipico dell’Emilia-Romagna, questo semplice dolce è fatto di riso e uova, solitamente aromatizzato con limone o forse un liquore.

Non è esclusivo della Pasqua ed è anche una scelta popolare durante il periodo natalizio e altre feste religiose. Secoli fa, la gente del posto lo distribuiva ai vicini, ai pellegrini o alle persone che partecipavano alle processioni religiose.

Pastiera Napoletana

Questo dessert napoletano si trova in tutto il sud d’Italia in questo periodo dell’anno, e il suo ripieno di ricotta a spiga ornage lo rende deliziosamente umido. Si pensa che la ricetta originale sia stata creata da una suora che ha scelto specificamente di usare ingredienti che significano vita.

Se lo fai da te, tieni presente che gli chef di solito raccomandano di iniziare il processo il Venerdì Santo per consentire un sacco di tempo per i sapori – dalla buccia d’arancia e l’acqua dei fiori d’arancio – da infondere prima della domenica di Pasqua.

Pan di Ramerino

Scoprirai che ogni regione vanta le proprie varietà di pane pasquale, dolce o salato. Uno dei migliori è il toscano Pan di Ramerino, simile al panino con focaccia calda inglese e aromatizzato con uvetta e rosmarino.

Mangia questi il ​​giovedì santo, quando puoi acquistarli dai venditori ambulanti o da qualsiasi panetteria della regione. I sacerdoti locali spesso benedicono il pane.

uova di Pasqua

Se sei preoccupato di fare a meno delle comodità più familiari, non temere: le uova di cioccolato sono diventate una parte della tradizione pasquale in Italia, spesso con una sorpresa nascosta nel mezzo.

Vedrai elaborate esposizioni di uova confezionate in modo stravagante che rivestono le vetrine di tutta la Quaresima. Resistete fino alla domenica di Pasqua, se potete.