Perché gli ebrei mangiano latte su Shavuot?

Se c’è una cosa che tutti sanno della festa ebraica di Shavuot, è che gli ebrei mangiano molta latteria.

Facendo un passo indietro, come uno dei regali shalosh o tre festival biblici di pellegrinaggio, Shavuot in realtà celebra due cose:

Il dono della Torah sul Monte Sinai . Dopo l’Esodo dall’Egitto, dal secondo giorno di Pasqua, la Torà comanda agli israeliti di contare 49 giorni (Levitico 23:15). Il cinquantesimo giorno, gli israeliti devono osservare Shavuot.
Il raccolto di grano . La Pasqua ebraica era il periodo della raccolta dell’orzo, seguita da un periodo di sette settimane (corrispondente al periodo di conteggio omer ) che culminò con la raccolta del grano su Shavuot. Durante il tempo del Santo Tempio, gli israeliti si recavano a Gerusalemme per fare un’offerta di due pagnotte di pane dal raccolto di grano.
Shavuot è noto come molte cose nella Torah, che si tratti del Festival o della Festa delle settimane, del Festival della mietitura o del Giorno dei Primi Frutti. Ma torniamo alla cheesecake.

Considerando un’ipotesi popolare è che la maggior parte degli ebrei è intollerante al lattosio … perché esattamente gli ebrei consumano così tanto latte su Shavuot?

Una terra che scorre con il latte …

La spiegazione più semplice viene da Cantico dei Cantici ( Shir ha’Shirim ) 4:11: “Come il miele e il latte [la Torah] si trova sotto la tua lingua.”

Allo stesso modo, la terra di Israele viene definita “una terra che scorre con latte e miele” in Deuteronomio 31:20.

In sostanza, il latte serve da sostentamento, la fonte della vita e il miele rappresenta la dolcezza. Quindi gli ebrei di tutto il mondo preparano prelibatezze a base di latte come cheesecake , blintzes e frittelle di ricotta con composta di frutta.

Cheese Mountain!

Shavuot celebra il dono della Torah sul Monte Sinai, noto anche come Har Gavnunim (הר גבננים), che significa “montagna di maestose vette”.

La parola ebraica per formaggio è gevinah (גבינה), che è etimologicamente correlata alla parola Gavnunim . In quella nota, la gematria (valore numerico) di gevinah è 70, che si lega alla comprensione popolare che ci sono 70 facce o sfaccettature della Torah ( Bamidbar Rabbah 13:15).

Ma non fraintendiamo, non consigliamo di mangiare 70 fette di cheesecake dolce e salato dello chef israeliano-israeliano Yotam Ottolenghi con ciliegie e crumble .

La teoria di Kashrut

C’è una teoria secondo cui poiché gli ebrei hanno ricevuto la Torà solo sul Monte Sinai (la ragione per cui viene celebrata Shavuot), non avevano le leggi su come macellare e preparare la carne prima di questo.

Quindi, una volta che ricevettero la Torah e tutti i comandamenti sul massacro rituale e la legge sulla separazione di “non cucinare un bambino nel latte materno” (Esodo 34:26), non ebbero il tempo di preparare tutti gli animali e i loro piatti, così hanno mangiato latte .

Se ti stai chiedendo perché non si sono presi il tempo di massacrare gli animali e rendere i loro piatti più kosher, la risposta è che la rivelazione al Sinai è avvenuta su Shabbat, quando quegli atti sono vietati.

Mosè l’uomo da latte

Più o meno allo stesso modo di Gevinah , menzionato in precedenza, c’è un’altra gematria che è citata come una possibile ragione del pesante consumo di prodotti lattiero-caseari su Shavuot.

La gematria della parola ebraica per latte, chalav (חלב), è 40, quindi il ragionamento citato è che mangiamo latte su Shavuot per ricordare i 40 giorni che Mosè trascorse sul Monte Sinai ricevendo l’intera Tora (Deuteronomio 10:10 ).